De la ferme à l'assiette

Acajou des Volcans est une coopérative qui réunit une quarantaine d'éleveurs de bovins du Cantal et du Puy-de-Dôme, dans le but de promouvoir la race Salers et plus généralement leur territoire, leur terroir et leur un savoir-faire. Elle propose viande et charcuterie 100 % Salers de grande qualité.

La coopérative a été créée en 2002 et possède un atelier de découpe agréé depuis 2005 à Riom-ès-Montagnes (rue du Champs de Foire). Elle organise régulièrement des tournées en Auvergne mais aussi à travers toute la France pour ceux qui souhaitent se faire livrer à domicile. Acajou des Volcans fournit également un certain nombre de restaurants, magasins et épiceries d'Auvergne et notamment du Pays Gentiane.  

L'intégralité des produits est marquée par le Parc naturel régional des volcans d’Auvergne car répondant au cahier des charges de la charte « produit du Parc » qui assure une labellisation des viandes.

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