• La boisson

    L'Avèze (marque Parc)

    Si bos toudjours bien ti pourta, cos un berri d'Avèze que biourra !
    (Si tu veux toujours bien te porter, c'est un verre d'Avèze que tu boiras)

    Slogan de 1932 figurant sur les bouteilles d'Auvergne Gentiane.


    Créée en 1929 par l'auvergnat Emile Refouvelet, l'Avèze (initialement baptisée Auvergne Gentiane) est une liqueur de gentiane réalisée à partir de racines de la plante. Cet apéritif authentique n’a jamais renié ses origines, son mode de fabrication est toujours empreint de tradition. Les racines de gentiane (Gentiana lutea L) sont récoltées à la main par les "gentianaïres" sur le territoire du Parc des Volcans d’Auvergne puis sélectionnées, lavées, broyées et ensuite laissées à macération dans un mélange d’eau et d’alcool. Après neuf mois, ce mélange permettra l’élaboration de deux sortes de liqueurs : l’Avèze 16% vol. (production de 1 million de litres), douce et fruitée, et l’Avèze 20% vol. (production de 18 000 litres) aux saveurs plus corsées.

    Les racines pouvant bénéficier de la marque Parc proviennent elles aussi exclusivement de la plante Gentiana lutea L, également appelée Gentiane Jaune ou reine des Montagnes et récoltée sur le Parc des volcans. Elles ont utilisées en pharmacie, parfumerie et pour l’élaboration d’apéritifs.

    Bière à la gentiane

    Dans un tonneau, mettre 50 litres d'eau froide, 1,5kg de cassonade brune ou melasse (miel : 2kg), 50g de cônes de houblon, 20g de racines coupées de gentiane jaune, 15g de fleurs de sureau, 25g de levure de bière délayée. La fermentation se fait d'elle-même. Laisser 1/6 d'air sous la bonde (attendre 8 jours).

    ...à consommer avec modération !

     

    Source : bulletin du Cercle Européen d'Etude des Gentianacées (CEEG actualités)

     

    Cocktails

    Avèze Cassis :
    · 1 trait de Crème de Cassis de Dijon L’Héritier-Guyot
    · 5 cl d’Avèze

    Avèze Citron :
    · 2/3 de soda au citron
    · 1/3 d’Avèze

    Avèze Fraise :
    · 1 trait de liqueur de fraise
    · 1 jus de citron
    · 5 cl d’Avèze

    Le Pommiane :
    · 2/3 de jus de pomme
    · 1/3 d’Avèze

    Avèze Tonic :
    · 2/3 de tonic
    · 1/3 d’Avèze

    Le Volcan :
    · 1/3 de St Raphaël rouge
    · 2/3 d’Avèze

    Le Casavèze :
    · 1/5 de pastis Casanis
    · 4/5 d’Avèze

    Le Balèze :
    · 1/3 de vin rouge
    · 2/3 d’Avèze

    Avec du whisky :
    · 1/5 whisky
    · 4/5 d’Avèze

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

    idées de cocktails, source : aveze.com


    Lo bojon de gençana

    «Lou boudjou di ginçione» est un petit sac de racines de gentiane séchées en langue d’oc. Il permet de concocter vous même un apéritif aux vertus inattendues.

    Recette de boisson apéritive :
    Pendant 48 heures, faire macérer 10 g de racines sèches dans 1 litre de vin blanc ;
    Filtrer et ajouter 10 morceaux de sucre n) 4 (ou +) ;
    Ajouter 4 cuillères à café de sirop de pêche.

    SARL AGPLantes
    15 400 Collandres
    06 87 17 40 49
    Lieu de vente : Espace Avèze (Riom-ès-Montagnes)

     

    L'Auvergnat Cola

    Fabriqué à Bort-les-Orgues, aux confins du Cantal et de la Corrèze, l'Auvergnat Cola (groupe Audebert Boissons) est élaboré à base de sucre de betterave et d'eau issue de la source du Marilhoux (entre Collandres et Trizac).


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