Cantal, Salers et Bleu d'Auvergne sont les trois fromages phares du département. On considère le fromage de cantal comme le plus ancien des fromages français, car produit en Auvergne depuis deux millénaires. L'appellation «cantal» est une appellation d'origine contrôlée, l'aire de production étant également délimitée.

Le SIRBA - Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d’Auvergne, est basé à Riom-ès-Montagnes.

Site officiel du Cantal AOC >>

Site officiel du Salers AOC >>

Le Bleu d'Auvergne AOC >>

Reportages TV sur les trois fromages AOC (bas de page) >>

La Route des Fromages AOC d'Auvergne

Le saviez-vous ? Le fromage La Vache qui Rit était autrefois fabriqué à Riom-ès-Montagnes. Avant que M. Bel ne quitta la région au lendemain de la seconde guerre mondiale.