• Les desserts gourmands

    Crème glacée meringuée à la gentiane
     

    proposée par Edi Rochat

    500g de crème entière battue pour qu'elle prenne bien en masse à mélanger avec une cuillère de poudre de café. 10-12 meringues à mettre en morceaux de manière grossière. Mélanger la crème au café avec les meringues et congeler le tout dans des petits gobelets. Servir la crème glacée en ajoutant une cuillère à café d'eau-de-vie de gentiane.

    Source : bulletin du Cercle Européen d'Etude des Gentianacées (CEEG actualités). Contact CEEG : charles@jolles.net

     


     

    Crème légère à la gentiane / mousseline au citron et à la gentiane / sorbet à la gentiane

     

     

     

     

    Remarque : La plupart des sorberts (citron, cassis, framboise...) s'adaptent très bien aux liqueurs de gentiane.

    Source : bulletin du Cercle Européen d'Etude des Gentianacées (CEEG actualités)

    Contact : charles@jolles.net

     


     

    Sorbet au citron vert à l’Avèze

    Ingrédients

    Sorbet
    Citron Vert
    Avèze 15° ou 20°
    Oranges confites

    Préparation

    A l’aide d’une cuillère à glace, préparer 2 à 4 boules de sorbet au citron vert dans chaque coupe, préalablement refroidie au réfrigérateur. Ajouter quelques écorces d’orange confite sur la glace. Arroser d’une cuillère à soupe d’Avèze.

    aveze.com

    Astuce

    Pour accompagner le tout, pourquoi ne pas savourer quelques carrés ou croquants d'Auvergne ?


     

    Crème brûlée à l’Avèze

    INGREDIENTS (POUR 8) :
    · 80 g de raisins secs
    · 20cl d’Avèze 15° ou 20°
    · 4 pommes
    · 2 cuillères à soupe de miel
    · 2 jaunes d’œufs
    · 60 g de sucre en poudre
    · 440 g de crème liquide
    · 50 g de sucre vergeoise
    · beurre

    PREPARATION
    Préchauffer le four à 130°C.
    Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe d’Avèze.
    Peler les pommes, oter le coeur, et couper en dés.
    Poler les dés de pommes au beurre et ajouter le miel pour obtenir une légère coloration.
    Ajouter les raisins.
    Répartir dans des plats à gratin individuels.

    Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la crème tiède puis le reste d’Avèze.
    Cuire au bain marie à 130° pendant 40 min.
    Saupoudrer de sucre vergeoise et faire caraméliser sous le grill.

    aveze.com



    Founiarde aux poires sauce chocolat

    Ingrédients
     
    - 
    4 oeufs
      -  3 cuillières à soupe de sucre en poudre
      -  1 sachet de sucre vanillé
      -  8 cuillières à soupe de farine
      -  1/2 litre de lait
      -  2 poires
      -  60 gr de chocolat pour 20cl de crème

    Déroulement
      -  Casser les oeufs, verser les deux types de sucres, mélanger le tout.
      -  Ajouter la farine, mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
      -  Ajouter le lait tout en remuant au fur et à mesure.
      -  Verser la pâte dans le moule huilé.
      -  Eplucher les poires, les couper en lamelle puis les disposer dans le plat.
      -  Cuisson 20 à 25 minutes à 200°.
      -  Au moment de servir, faire le chocolat avec la crème.


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